金牌八宝鸭是上海老饭店名菜之一。1885年，荣顺馆中的黄姓厨师在吃粽子的时候发现，扎得紧的粽子要比扎得松的粽子香得多而且“棕子为什么比糯米饭好吃 ? ” 这一道理中得到启发。之后在做八宝鸭的时候更新 配料，创新做法变汤烧为干蒸，从鸭翅膀下割开小口取出内脏，洗净后塞足辅料，填充八珍，使鸭膛里吃透油水的糯米腴汁丰盈，香气密封不走散，开筷时，香气四溢，糯滑可口，闻味而流涎，集色、香、味、形四绝于一体而名扬上海滩，成为了老饭店的镇店之宝。

“八宝”一词， 是从前古人为了讨一个好彩头，在中国的民俗中素来代表丰富吉祥，但八宝鸭里面真正的宝贝可不止8样 ！精选的山东白条鸭肚子里包裹着江苏糯米、兴隆板栗、进口巴西猪后腿肉、东北辽宁鸡胸脯肉、新鲜香菇、火腿 、徐州忠意鸭肫 、鲜嫩竹笋、山东银杏果 、辽宁干贝等 。祖传秘方，火功烹制足足10样食材配上辅料混合成馅，样样严选，配比精准，工序考究，只消筷子轻轻一戳就能划开鸭肚、扯下鸭肉， 入口更是香滑软糯！

配料表：樱桃谷鸭、糯米、鸡胸肉、猪肉、冬笋、香菇、金华火腿、鸡肫、栗子仁、银杏仁、调味料、香辛料、特调酱汁包

烹饪方法：
1.锅内烧水至沸腾，八宝鸭无需拆袋，直接放入沸水中或蒸屉上，继续加热40分钟至热透；
2.取出后拆袋，将八宝鸭从铝箔碗中倒扣至盘中（小心烫伤）；
3.将酱汁包置于沸水中加热3-5分钟，根据个人口味酌量淋于八宝鸭上，即可享用。